分類 大別すると、主に白い部分を食用にする根深ネギ（青ネギ）と、緑色の部分を食べる葉ネギがある。
ネギ 何色？
【選び方】根深ネギは色の境目がはっきりしているもの、葉ネギは緑が鮮やかなものを 根深ネギは、巻きがしっかりしていて弾力があり、フカフカしていないものを選びましょう。 白い部分が長く、緑色との境界がはっきりしているものがおすすめです。
ネギの食べ頃はいつ？
●ねぎ（葱）の旬は晩秋から春先 基本的には通年市場に流通していますが、もっともネギが甘く美味しく成るのは晩秋から春先になり、その頃が旬の時期と言えます。
ネギの旬は何月？
現在は一年を通していつでも買うことができるネギですが、上述のように比較的寒い高地が原産のため、日本では冬が旬にあたります。 具体的には11月～2月と言われており、この時期になると出荷量も増えます。 特に12月はひと月で約5万トンが取引きされます。 寒さにあたって風味を増した冬のネギは太くて柔らかく、味が乗って良質です。
白ネギの名前は？
1. 長ネギ（根深ねぎ／白ねぎ） 東日本で主に流通しているネギで、生長とともに土を盛り、茎に光を当てないようにして栽培されます。 土に埋まっていた部分は光合成せず、白くなることから「白ねぎ」とも呼ばれます。
