一定の大きさになっているネギが、1カ月くらい続けて冬の低温にあうと花芽ができ、春にトウ立ち、開花しますが、この性質は品種によって異なります。
4月中旬から5月上旬の頃になると「ねぎ」に花が咲きます。
たくさん栽培した場合には、冬の寒さが続く間、何回にも分けて収穫、利用しますが、2月下旬から3月ごろになると、とう立ちし始め、ネギ坊主が出てきます。
ネギには苗から植え付けて育てる方法と、種まきから育てる方法があります。 種まきも苗植えでも植え付けるのも、春の3月〜4月か秋の8月〜9月が適期です。 寒冷地では5月下旬〜7月に撒くとうまく育てることができます。
根深ネギと葉ネギでは、春まき栽培および秋まき栽培ができます。 春まき栽培は、低温期にはビニールトンネルで保温してタネまき育苗し、夏に植え付け、晩秋から冬にかけて収穫します。 秋まき栽培は、秋にタネまきして越冬させ、暖かくなった春に植え付け、初秋から初冬にかけて収穫します。
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