ネギの品種は500種類以上ネギは多くの方にとってなじみ深い野菜ですが、その 種類は意外と多く、全部で500 種類以上あるといわれています。 . ネギとよく似た野菜にアサツキ（浅葱）やワケギ（分葱）がありますが、これらは厳密には ネギとは別種の野菜です。
ネギ何種類ある？
薬味や香味野菜として和洋の料理に使われるネギは、平安時代に中国大陸から伝わったとされ、現在、地方（在来）品種は、24都府県で68種類が確認されている。 しかし、その数字以上に、東日本では白い部分を食べる「根深ネギ」が、西日本では葉の部分を食べる「葉ネギ」など、地方差のある野菜としても知られる。
ネギどれがいい？
「根深ねぎ」は全体にみずみずしく、白い部分と緑の部分の境目がはっきりしているものを選びましょう。 また、白い部分は巻きがしっかりと固くみずみずしいものが新鮮です。 「根深ねぎ」も「葉ねぎ」も、葉先までピンとしてハリがあるものがおすすめです。
太いネギは何ネギ？
深谷ねぎ 深谷ねぎは、埼玉県深谷市周辺で栽培される長ネギの総称です。 春、夏、秋冬の年3回収穫されます。 太いだけでなく、繊維のキメが細かい、糖度が高い、白い部分が長いなどの特徴があり、特に糖度は10～15度と、ナシやスイカなどのフルーツと同じくらいあります。
刻みネギのネギは何ネギ？
ねぎの種類 ねぎの中でも細めの「薬味ねぎ、あさつき、万能ねぎ」などは、辛味が少ないので刻んでそのまま使うことができますが、長ねぎや九条ねぎなど「薬味ねぎよりも太いねぎ」は、そのままだと辛みが強いので、水の中でもみ洗いをして、辛みを少し落としてから使うと料理と合わせやすいと思います。
