食べる順番には、「脂肪のためこみを防ぐ」という、重要な意味があります。 最初に食べる野菜やキノコ類に含まれる食物繊維には、血糖値の急激な上昇を抑える働きがあります。 血糖値が急激に上昇すると、身体はインスリンを大量に分泌して、血糖値を下げようとします。
なぜ野菜を最初に食べると良いのか？
野菜から食べることで、「食物繊維」の影響により血糖値の上昇を緩やかにすることで、すい臓から出る「インスリン」が、肝臓や細胞にブドウ糖を届ける量が少なくなり、エネルギー源として消費されやすくなるため、脂肪が増えにくくなります。
ベジタブルファースト なぜ？
A：「ベジファースト」は、その名の通り 野菜（ベジ）を最初（ファースト）に食べると言うことです。 A： ① 野菜に多く含まれている、食物繊維は、糖の消化や吸収のスピードを遅らせ、 血糖値の急激な上昇を抑える働きがあるからです。 （下記グラフ参照） ② 血糖値の急上昇を抑えることで、脂肪の蓄積を防ぎダイエット効果も！
食事 順番 なぜ？
食事の順序を調整し、炭水化物を最後に食べると、食後の血糖値の上昇を抑えられます」――ご飯、パン、ポテト、パスタなどの炭水化物を食べるのを最後にし、野菜や肉などから食べ始めると、食後の血糖値の上昇(血糖値スパイク)を抑えられるという研究が発表された。
糖尿病 野菜から食べる なぜ？
糖尿の人は、食事のときに「野菜を先にたっぷり食べる」ことを心がけてください。 野菜は、食物繊維が豊富なものが多く、食品に含まれる糖の吸収を遅らせ、食後の血糖値の急激な上昇を防ぐ働きがあります。
