常温保存する場合は、土や皮の付いたまま新聞紙で包むかダンボールに入れて日光の当たらない暗く風通しの良い場所で保存します。 常温保存期間の目安（賞味期限）は2ヶ月です。 冷凍保存する場合は、水洗い後に食べやすい大きさまたは薄切りにし、しっかりと乾かして冷凍用保存袋に入れるか金属性容器に乗せて保存します。
なす 何日もつ？
なすの冷蔵＆冷凍保存のコツ 表面に水気がついている場合はよく拭き取ること。 保存袋に入れて、冷蔵庫の野菜室へ。 保存の目安は10日間ほど。
切った野菜 いつまでもつ？
カット野菜の冷蔵保存は3～4日 野菜の中には1週間野菜室に入れていても傷まないものもある。 しかし、カット野菜は洗ってカットされた状態のため、そこまで持たせるのは難しい。 市販のものも製造日から3日ほどが消費期限となっている。
野菜を冷凍するといつまでもつか？
その期限は長いもので1年以上のものもありますが、ご家庭の冷凍庫で保存する場合、一般的には2～3カ月程度が目安です。 特に冷凍野菜など、開封すると水分が抜けたり、酸化して鮮度が落ちやすいので早目に食べ切りましょう。
白菜 どれくらいもつか？
水分量が多い白菜は、湿度を保って保存しないとしなびてしまいます。 余った白菜を冷蔵庫で保存する場合、保存期間の目安は10日ほどですが、冷凍しておけば1ヶ月程度はおいしく食べられます。
