旬のものは太陽と大地から最高の恵みを受けて育っているため、生命力が強く、栄養価も高くなっています。 また旬のものは、その時期に大量に出回り価格も安くなりますので、ぜひ「旬」を意識したメニューを取り入れるようにしましょう。 ただし、「楽しく、おいしく」「無理せずにできることから始める」が大事。
旬の食材 なぜ良い？
その理由は… 旬とは野菜にとって「最も生育条件がそろった環境で育てられ、最も成熟している時期」。 そんな旬に収穫した野菜は、味はさることながら、栄養分も最も高い状態にあるのです。 たとえば、冬が旬のホウレン草の場合、冬季の低温の中でじっくりと太陽光線を浴びて、地道に光合成を行っています。
旬 何がいい？
旬の食材は、ほかの季節と比べて香りや旨味が豊かに感じられ、美味しいのがメリットです。 素材そのものの味わいを楽しみながら食事を摂れます。 たとえば、塩分や糖分といった調味料をやや控えめにして、素材の味を生かして調理するのもおすすめです。 採れたての新鮮な食材を美味しく味わいながら、ヘルシーに食事ができます。
なぜ旬の野菜を食べた方がいいのか？
野菜は旬が近づくにつれて収穫量が大幅に増え、近隣で採れたものが店頭に並ぶことが多くなるため、輸送コストが抑えられる。 そのため、ほかの季節に比べて価格が抑えられ、新鮮なものが手に入りやすい。
旬の果物のメリットは？
「旬」とは食材が最も美味しくなる時期で、果物にもそれぞれ旬があります。 旬の果物が他の時期の果物と比べて美味しいと感じる理由として、その果物の栄養価が高まる時期に収穫しているということが挙げられます。 また、旬の食材はその季節を過ごしやすくしてくれる栄養が含まれているというのも見逃せません。
