日本人が生魚を食べるのは、魚が豊富にあるから 日本には多くの川や湖があり、釣りをするための港や海もいくつかあります。 島国である日本では、肉よりも新鮮な魚が好まれるのは当然のことでしょう。 What is this? 日本人が生魚を食べるのは、日本が地理的に海に近いということもあるでしょう。
日本人はいつから刺身を食べていたのか？
刺身の原形は鎌倉時代に始まったといわれています。 もともとは魚を薄く切って生のまま食べる漁師の即席料理でした。 その頃はまだ醤油がなかったため、膾〔なます〕（※）にして食べたりワサビ酢やショウガ酢で食べていました。 室町時代に入り、醤油の誕生と普及にともない現在のようにわさび醤油をつけて食べるようになりました。
なぜ日本人は生食が好きなのか？
日本人がお刺身を好んで食べる理由について、日本は資源に乏しい国家であるために「日本人は強烈な環境保護意識を有している」と説明。 それゆえに自然を尊びたいという意識が、資源を一切使わずに魚を食する習慣を生み出したと考察。
なぜ魚を食べるのか？
世界的な健康志向も、魚食の増加の要因だと考えられます。 魚を食べることで、健康のために大切といわれるオメガ3などが摂取できます。 健康や美容への欲求から、魚に注目する人が増え、世界全体で魚介類を食べる量が年々増加しているのです。 ちなみに、日本はもともと、世界で最も魚食が多い国の一つでした。
刺身 なぜ安全？
また、日本人が刺身や寿司として生食する魚介類は、捌いたばかりの新鮮なものか、漁獲後に急速冷凍することで中間セクションにおける感染を防ぐとともに多くの寄生虫を殺したものが用いられると紹介。 調理や盛り付けの際も低温の環境を保つよう留意されるほか、刺身や寿司に欠かせない薬味であるワサビにも殺菌作用があると伝えている。
