花の様子（ようす）が「かたむいた籠（かご）」に似ているので「カタカゴ」→「カタゴ」、それにユリがついて「カタコユリ」→「カタクリ」。 他にもカタクリの葉の形が栗の子葉（しよう）に似ていることから「片栗」と言われています。
なぜ片栗粉と呼ぶのか？
では、植物のカタクリはなぜ「片栗」という名前になったのか。 「栗（クリ）」という名前が入っているが、実はカタクリの地下茎が栗の片割れの形に似ていることから、「片栗」という名前が付けられたと言われている。
じゃがいも 片栗粉 なぜ？
このような中、明治時代以降、北海道で栽培が奨励され、安価で大量生産されるようになったばれいしょを原料とするでん粉は、加熱した場合、透明で粘着性の大きい糊液が得られるなどといったカタクリを原料とするでん粉と同じような性質を持つため、片栗粉として使用されるようになりました。
片栗粉 何物？
・馬鈴薯でんぷん じゃがいもからとったでんぷん。 現在、片栗粉とよばれているものは、ほとんどが馬鈴薯でんぷんである。
片栗粉は何の粉？
片栗粉（かたくりこ、 英語: dogtooth violet starch）は、本来はカタクリの地下茎から作られたデンプンの粉（澱粉）。 しかし、大量生産され市場に流通している多くの片栗粉はジャガイモ（馬鈴薯）から製造される馬鈴薯デンプンである。
