お造りの語源・由来 お造りは、「つくり身」の「身」が略され、接頭語「お（御）」が付いた言葉で、元々は女性語である。 武家社会では「切る」という語を忌み嫌ったことから、「刺身」の「刺す」と同様に、関西では魚を切ることを「つくる（作る・造る）」と言い、刺身は「つくり身」と言った。
造里の意味は？
白い大根のつまが「山」、緑の大葉が「林」、色とりどりのお刺身が人の住む「里」です。 お皿の上に里を造る、つまり「造里」という事です。 板前さんがその日の“とっておき”の素材で、お客様のために里を造り上げるのです。 料理屋で次に「造里」を前にする時には、箸をつけるまでの少しの時間、お皿を眺めて見てください。
なぜ刺身と言うの？
先述の通り、日本料理の原型が確立した室町時代、刺身や造りは「切り身」と呼ばれていた。 魚の区別がつくように、尾頭や尾ビレを実際に切った身に刺していたことから「刺身」と呼ばれるようになった。
お造りの読み方は？
「お造り」とは 「お造り」とは、関西での「刺身」の呼び名ですが、現在は特に、「魚介類の切り身を盛りつけた料理」の意味で使われるのが通常です。 読み方は「おつくり」で、「お作り」「作り身」などとも呼ばれます。 「豪勢な鯛のお造りを用意する」「イカのお造りを味わう」のように使われます。
刺身のつまは何のため？
つまには、生臭い匂いを消したり、刺身の傷みを防いだりする役割があります。 また、つまを添えることで彩りが良くなり、料理が華やかな印象に。 効果的につまがあしらわれた美しい料理には、食欲をそそる効果もあります。
