牛肉は、肥育環境と体質から、お肉の中心部は無菌なのです。 但し、お肉の製造工程の中で、ブロック肉の表面に菌が付着してしまうことがあります。 表面に付着している菌は死滅するので、安心して食べることができるわけです。
牛肉 生で食べたらどうなる？
消費者の皆様へ タタキや肉の刺身など，食肉を生や半生で食べることは危険です。 特に牛レバーと豚肉は，食品衛生法により生食を禁じられています。 新鮮な肉であっても食中毒菌が高率に付着しているため食中毒になる危険が高く、「新鮮だから安心」は大きな間違いです。
肉 生 なぜ？
もともと牛肉の中は無菌ですが、牛肉の表面には菌が付着してしまうことがあります。 直接素手で触れたり、まな板でカットするときなどに菌が移ってしまうからです。 これらを口にしてしまうと食中毒を起こす原因となるので気をつけなければなりません。
生の肉を食べるとどうなる？
回答 生の肉には食中毒菌がついていることがあるため、生焼けの豚肉、鶏肉を食べた場合、食中毒になる可能性があります。 食べたあと、腹痛、下痢、発熱等の症状が出るようでしたら、すぐに医療機関を受診してください。 肉が原因となる食中毒は、おおむね食べてから7日以内に症状が出ます。
生肉 なぜダメ？
生肉とは基本的に危険なもの 厚生労働省が豚肉の生食を禁止したのは、E型肝炎ウイルスによる劇症肝炎や、サルモネラ属菌やカンピロバクターなどの細菌による食中毒のリスクが高いからだ。
