6 февр. 2022 г. · 2017年、寄生虫による、アニサキス症が大きな話題となりました。芸能人がアニサキス症にかかった . なぜなら、サーモンは海上の生簀で飼育します。
サーモンに寄生虫がいるのですか？
サーモンは生食OK？ 寄生虫はいないの？ サーモンはグルメ漫画である美味しんぼの作中で、寄生虫がいるから生食には適していないと書かれていますが、最近ではサーモンは刺身や寿司ネタの定番になっています。 サーモンに寄生虫がいるのだとしたら生食は危険だということになってしまいますが、実際はどうなのでしょうか。
養殖用のサーモンは寄生虫に感染する心配はありませんか？
天然のサーモンの場合には、エサとして食べている小魚などが寄生虫に感染しており、それを食べたサーモンも寄生虫に感染してしまいます。 しかし、養殖用のサーモンの場合はドライペットと呼ばれる人工のエサを食べており、エサが寄生虫に汚染されていないため寄生虫に感染する心配はありません。
サーモン養殖はどのような場所で行われますか？
サーモン養殖はある程度まとまった場所で集中して行われています。 外部要因で少しでも魚病が発生してしまえば、一気に蔓延してしまうんですよね。 そんな状況において例えば魚病やアニサキスを宿したオキアミが流れてくるような場所に養殖サイトを設置していません！
養殖サーモンのエサは不自然な魚なのですか？
養殖サーモンのエサはトウモロコシなどの穀物に加え、豚肉や鶏肉などですが、本来の天然の鮭はこうしたものを食べることはありません。 つまり、この時点で、 養殖サーモンは自然の摂理に反した不自然な魚 なのです。 さらに恐ろしいのは、エサに含まれる数々の 化学物質。 もともと原料となる穀物が生産される際に使用された 農薬 だけでなく、感染症を防ぐための 抗生物質 や 合成ビタミン、 身の発色を鮮やかなピンク色にするため、 合成のアスタキサンチン（着色料） 等、様々な物質を添加します。 他にも、 ダイオキシン類やPCBなどの汚染物質 も大量に含まれています。 その量は ダイオキシンが天然の鮭の11倍、PCBに至っては16倍 も多く検出されたとの報告もあります。 化学物質は脂肪に蓄積する！
