エビアレルギーの主な原因となるのは「トロポミオシン」というタンパク質ですが、このトロポミオシンはカニにも含まれ、互いのタンパク質構造が非常によく似ています。 このため、エビアレルギーの場合は高い確率でカニにもアレルギー反応が起こり、除去をおこなう場合、エビとカニはセットで考えるのが一般的です。
エビ 化に アレルギー なぜ？
主なアレルゲンは「トロポミオシン」という蛋白質です。 エビとカニのトロポミオシンは非常に似ているため、高い確率でエビとカニの両方でアレルギー反応が起こります。
甲殻類アレルギー 何？
甲殻類アレルギーは，エビ，カニといった甲殻類を摂食することにより，蕁麻疹，呼吸困難，眼瞼浮腫，嘔吐，咽頭瘙痒感に加え様々な全身症状を呈するもので，時にアナフィラキシーショック症状を発現する．
甲殻類アレルギー 何に反応？
甲殻類アレルギーの症状は、蕁麻疹や呼吸困難，まぶたの腫れ、嘔吐、喉のかゆみなどさまざまです。 重症になるとアナフィラキシーショックが起こる頻度が他の食品に比べて高いため、原材料のチェックは念入りにおこないましょう。
甲殻類アレルギー 何がダメ？
食べられないものえび、かにお刺身および加熱したものすべてえび、かにを含む加工食品（一例） ・カップラーメン、カップスープなどえび、かにそのものだけではなく、えびやかにエキス※を使用している場合があります。 ※えびやかにエキスとは、殻や身をつぶし、熱水で長時間煮詰めた成分です。えび・かに｜除去食と代替食｜公益財団法人ニッポンハム食の未来財団
