日本には7世紀から8世紀ごろに中国から伝わり、奈良時代から食されていたといわれ、東大寺正倉院の古文書で、「天平勝宝二年（750年）茄子進上」とあるのが日本最古の記録である。
なすの旬は初夏～秋 なすの旬は長く、5～10月頃の初夏から秋にかけてです。
現在では、ハウス栽培で年中なすが作られています。 露地物の場合、奈良県で作られているサラダなすのように4月下旬頃から食べられる極端な早生もありますが、大体のなすは6月頃から9月頃が旬となります。 ちょうど初夏から初秋にかけてが、なすの旬です。
実はナスは多年草なのです。 何年も育てることが可能な植物です。
ナスの開花時期は6〜10月頃です。 花が咲いてから2〜4週間後が収穫の目安になるので、6〜11月頃が収穫期になります。 秋野菜といわれるように、昔のナスの旬の時期は秋頃でしたが、栽培環境の改善や品種改良が進んで、最近では夏頃から収穫できる種類や品種も増えてきました。
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