文献資料や出土した木簡などから、奈良時代の食事の様子が明らかになってきました。 ナス・レンコン・ウリ・大根などの野菜や根菜類、鹿・鴨などの肉類、鮭・アワビなどの魚介類、ワカメな どの海藻類を煮たり焼いたりして調理していました。
奈良時代一日何食？
奈良時代は、1日2食というのが普通でした。 労働の激しい工人や農民は、中食(ちゅうじき)とか間食(かんしょく)といわれる食事を、朝・夕の間に摂っていました。 いわゆる昼食です。
貴族は何を食べていた？
「貴族」の食生活 貴族の食生活は、米を主食とし、主菜や副菜、デザートまで付いた豪華な食事で、庶民とは一線を画した優雅な暮らしぶりだったと言われています。 ただし、米と言っても今のようにふっくらとした白米を食べていたわけではなく、うるち米を甑（こしき）で蒸した「強飯」（こわいい）と呼ばれる少し硬めの米を食べていました。
昔の日本人は何を食べていた？
稲作が日本全国に浸透したのは、約2,400年前頃です。 この頃から米が主食となり、ご飯だけでなく、副菜と一緒に食べるスタイルが確立されました。 当時の遺跡からは、稲や大麦小麦、大豆などの植物や桃、梅、柿などの果実、猪、鹿などの肉類、タイ、マグロ、貝類などの魚介類が多く出土されています。
和食はいつから食べられているのか？
和食の歴史はいつからあるのか 日本独自の食文化が始まったのは平安時代からと言われております。 平安時代に禅宗が流行したころに出汁等の調理方法が行われるようになります。 禅宗の僧が肉は食べられなかった為、大豆などを食べるようになり、それに合わせて出汁の取り方等に工夫が出てきて和食は発達したと言われております。
大饗料理 いつ？
大饗（だいきょう/おおあえ）料理 平安中期になると、貴族の中でも皇族、摂関家、それ以外の貴族の序列は動かしがたい物となり、その接待の形式として「大饗」が定められる。
・主食はいつどのように生まれ、定着していったのか？
3-1 稲作の浸透、米が主食になる 縄文時代後期に北九州に伝来した稲作は、およそ100年で本州北端の現在の青森県まで伝わりました。 その間に稲作の技術も向上して、米は狩猟で獲物が少なかった時の補完から、弥生時代には米が主食になっていきました。
