ナムルでおなじみの豆モヤシは枝豆、そして大豆になります。
枝豆が成長すると何になりますか？
名前に「豆」がついているから、何かの豆になりそうな気もしますが…。 答えは「大豆」。 枝豆は成長すると大豆になるのです。
もやしは何の苗？
もやし：スプラウトの一種だが、発芽から収穫まで日光に当てずに育てたものをさします。 スプラウト：豆類や野菜の種子などを、日光に当てることで発芽させた食用の新芽。 種子に凝縮された栄養と、光合成によって生長した野菜の栄養を併せ持っています。
もやしは何の芽？
「もやし」は「大豆」や「緑豆」の種子を発芽、成長させたものだそうです。 食べているとこは発芽した部分なんですね。
大豆が成長すると何になる？
大豆が暗い所で発芽すると、もやしになる 枝豆が熟したものが大豆です。 では、大豆を植えるとどうなるのでしょうか。 普通に土に植えると、芽が出て、双葉になって、成長して、枝豆になって、そしてまた大豆になります。
もやし栽培ってどうすればいいの？
場所を選ばないのがもやし栽培の魅力です。 それでは、緑豆もやしの栽培を始めます。 もやし栽培キットも販売されていますが、大きめの瓶（最終的に種の10倍くらいに育ちます）があればそちらで代用も可能です。 次にホームセンターなどで種を購入します。 緑豆もやし（グリーンマッペ）を購入してきます。 好きならば大豆を試しても面白いですね。 消毒液で瓶を洗浄・消毒した後に、瓶の大きさの1/10位の種を使用 します。 成長すると10倍くらいになるので種の入れ過ぎに注意しましょう。 瓶の中に種と水を入れて種を洗います 。 瓶を回すようにしてタネをあらうといいですよ。 水を捨てて（タネをこぼさないよう）種に付着したカス（ゴミ）を洗い流します。 数回行ってきれいにしましょう。
もやし 何に使う？
スーパーで販売されている主力商品「もやし」です。 太めのシャキシャキした歯ごたえが心地よく 、多くのレシピ（料理）に使われています。 細長いもやし で主流ではないのですが根強い人気があります。 ラーメンの中に入れると具合がいいと思います。
もやしの種を代用できますか？
もやし栽培キットも販売されていますが、大きめの瓶（最終的に種の10倍くらいに育ちます）があればそちらで代用も可能です。 次にホームセンターなどで種を購入します。 緑豆もやし（グリーンマッペ）を購入してきます。
