明治40年（1907年）頃から東京・横浜・大阪・神戸など、港のある大都市で「もやし」をつくる栽培業者が台頭し始めました。 その後、関東地方、特に東京に伝播し、関東大震災（大正12年：1923年）以降に商品として取り扱われるようになったと言われています。
もやしいつから食べられた？
わが国日本のもやしの歴史は？ 日本では、平安時代に書かれた、日本で最も古い薬草の本「本草和名」（ホンソウワミョウ）に「毛也之」（モヤシ）として紹介されており、薬用として栽培されていたらしい。 よく煎って服用すると、痺れや膝の痛み、筋のひきつりなどに効くと記されています。
もやしは何日で育つ？
監修： もやしは、「日光に当てない」「1日2回の水の管理」の2点を守れば、1週間から10日で収穫できる手軽な野菜。 家庭菜園の入門として最適で、キッチンで簡単に管理ができ、緑豆や大豆のほかに、小豆やササゲなどでも育てられます。
もやしはなんのめ？
スプラウトは生育方法により、アブラナ科のかいわれ大根などのグループとマメ科のモヤシなどのグループに分けられ、前者が種から根を伸ばすのに対し、後者は頭部に種子を付けた状態で伸びていく違いがある。
もやしはなぜ安いのか？
実際に調べてみると、他の野菜と比較して、もやしが安価なのは大きく分けて3つの理由があります。 すなわち、｢太陽光がいらない｣｢土がいらない｣｢出荷までの期間が圧倒的に短い｣というものです。
