蔬菜類の種子を暗い場所で発芽させたもの。 一般には豆もやしのことをいう。
もやしは何科？
スプラウトは生育方法により、アブラナ科のかいわれ大根などのグループとマメ科のモヤシなどのグループに分けられ、前者が種から根を伸ばすのに対し、後者は頭部に種子を付けた状態で伸びていく違いがある。
もやしの旬は？
もやしの旬 もやしは人工栽培されるため、旬はなし。 大豆などの豆類の種子を、水だけで栽培したもの。 暗所で栽培するため白く育つ。
もやしは何の芽？
もやしって何？ もやしとは植物名ではなく、芽し、萌しという意味で、主に穀類や豆類の種子を水に浸し、暗所で発芽、成長させたものです。 大豆や緑豆等の豆類を種子とする「豆もやし」は、発芽させることによって豆の時にはなかったビタミンＣが生成されるほか、肥満や動脈硬化の予防に効果のあるビタミンＢ２が豆のときよりも増加します。
もやしは野菜ですか？
もやしは種子本来の栄養素に加えて、発芽・成長しながら、あらたに別の栄養素が生成するという特殊な野菜です。 低カロリーで健康に役立つ様々な栄養素を含んでいるので、ヘルシーな食品なのです。
