もやしとは植物名ではなく、芽し、萌し、生しという意味で、米、麦、豆類、野菜などの種子を水に浸し、暗所で発芽、生長させたものです。 通常、もやしというと、豆類から作られたものをさし、なかでも"けつるあずき"から作るブラックマッペと、緑豆から作る緑豆もやしが最も多く市場に出回っています。
もやしは何からできている？
現在、日本では、緑豆やブラックマッペ、大豆を種子とするもやしが主に生産されています。 それぞれ特徴があり、料理や地域によって使い分けされているようです。
もやしは野菜ですか？
もやしは種子本来の栄養素に加えて、発芽・成長しながら、あらたに別の栄養素が生成するという特殊な野菜です。 低カロリーで健康に役立つ様々な栄養素を含んでいるので、ヘルシーな食品なのです。
豆もやしはなんの豆？
もやしって何？ もやしとは植物名ではなく、芽し、萌しという意味で、主に穀類や豆類の種子を水に浸し、暗所で発芽、成長させたものです。 大豆や緑豆等の豆類を種子とする「豆もやし」は、発芽させることによって豆の時にはなかったビタミンＣが生成されるほか、肥満や動脈硬化の予防に効果のあるビタミンＢ２が豆のときよりも増加します。
もやし 何がいい？
もやしに含まれる主な栄養素と効果・効能カリウム 体内の余分な塩分・水分を体外に排出するので、高血圧の予防やむくみの解消に役立ちます。カルシウム 骨や歯をつくるだけでなく、血液の凝固や筋肉の収縮といった体内機能を調節する役割も担っています。ビタミンB群 ... ビタミンC. ... 食物繊維 ... アスパラギン酸
