もも肉とは、鶏の腿から足にかけた部分の肉をいいます。 程良く脂肪分があり、タンパク質に加え鉄分やビタミンB2も豊富に含まれています。 また、色は赤みがかっていて、さまざまな味付けや調理法に向いている万能食材として、鶏肉の部位の中では特によく使用されます。
ソリ どこ？
ソリレス(ソリ) もも肉からの派生の肉。 ピンポン玉くらいの大きさで、モモの大腿骨と腰骨をつなぐ筋肉のわずかな赤身の部分です。
むね もも どっち？
脂肪が少ないため、味は淡白でサッパリ。 でも、うまみ成分であるイノシン酸が鶏モモ肉より豊富で、味わい深いんです。 また、調理法により食感がパサパサになったり硬くなりやすいのも特徴のひとつ。
とりむね肉 どこ？
むね肉は、鶏の翼の付け根から肩にかけての部位です。 脂肪が少なく、鶏肉の臭みもほとんどありません。 また、旨味成分のイノシン酸の他、抗酸化作用を持つアンセリンやカルノシン、疲労回復に効果のあるイミダペプチドなど、さまざまな成分を含んでいて、近年は健康食品としても注目されています。
鳥もも肉どんなの？
鶏もも肉鶏のももから足にかけた部分。 筋肉が多いためやや堅くかみごたえがあり、鶏肉特有のおいしさが味わえる。 さまざまな味つけや調理法に向く万能素材として、鶏肉の部位のなかでは特によく使われる。 弾力とつやがあり、全体的に厚みのあるものがよい。
