水加減 ８時間程度の浸漬が理想です!! 季節をとわずたっぷりの水で2時間以上もち米を水に浸してください。 ★出来るだけ水を多く吸わせた方がお米がふっくら蒸し上がります。
水を入れたら浸水することなく直ぐに炊き始めます。 通常お米は何分か浸水することで良い炊きあがりになりますが、もち米の場合は吸収率が良いため浸水すると炊き水がなくなってしまいます。 ですから炊く前に一旦浸漬はせず、すぐに炊くようにしましょう。
炊く時に必要な水の量（洗米/無洗米/新米/玄米） 研ぎが終わり水分をしっかり切った状態の「洗米」ならば、1合に対して1.1～1.2倍の約200ml程度、研ぐ手間のない「無洗米」ならやや多めに1.3～1.4倍の約230ml程度が適切です。
2～3回水を替えて洗います ※もち米は柔らかいので、ごしごし研ぐと割れてしまうかもしれません。 水を替えて、また洗います。
お米 もち米 1kg 滋賀県産羽二重もち米 令和3年産 1kg（7合）
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