もち粉は、もち米を精白・水洗いし、粉にしてから乾燥させたもの。 求肥の材料になるので、「求肥粉」ともいわれます。 もち粉はもちもちとし、きめが細かくなめらかな食感。 主に「求肥」や「大福」に使われます。 19 нояб. 2019 г.
もち粉って何の粉？
もち粉はもち米を砕いて粉にしたもので、求肥や大福の皮に使われています。 もち粉を使った生地は、おもちのように粘り気があってよくのびるのが特徴です。 一方、上新粉はうるち米を砕いて粉にしたもので、おだんごや柏もち、ういろうの材料として使われます。
だんごの粉は何？
だんご粉は米を精白した後、水につけて粉砕し乾燥させたものです。 だんご粉に水を加えて成形し、お湯で茹でればだんごを作ることができます。 とても手軽なうえ成形するのも簡単なので、料理初心者でも比較的ラクに作ることができるでしょう。
白玉粉は何で作る？
白玉粉は、水に浸けたもち米をすり潰して水に晒し、脱水してから押し固めて乾燥させたものを、顆粒状に砕いたものです。 もち米は研いで一晩水に浸けます。
もち米の粉は何て言うの？
米粉とはうるち米やもち米を原料にした粉のこと。 米粉には以下のように、上新粉、白玉粉、もち粉、道明寺粉、落雁粉などさまざまな種類があります。
