8 июл. 2020 г. · 日本のお米は主にうるち米ともち米の2種類に大別されています。お米の袋に「名称：うるち米」と表記してあるものがほとんどですが、中には「精米」とだけ .
うるち米 どんなお米？
見た目に関して言うと、もち米は白く不透明ですが、うるち米は半透明になっています。 また、お米の成分であるデンプンにも違いがあります。 お米にはアミロペクチンとアミロースという2種類のデンプンが含まれており、うるち米はおよそ8割がアミロペクチン、2割がアミロースです。
もち米とうるち米の違いは何ですか？
もち米とうるち米の違い ごはんとして普段食べている普通のお米のことを「うるち米」といいます。 これに対して「もち米」は、お餅やお赤飯、おこわなどに使われるお米で、うるち米が半透明なのに比べて、もち米は白く不透明で見た目も違いますが、大きな違いはでんぷんの成分にあります。
もち米と白米 どっちが太る？
白米の方が炊いた後に水分を多く含みます。 そのため、同じ量を食べると、もち米の方がカロリーが高くなるのです。 実際の数値で見てみると、炊いた後の白米の場合168キロカロリー、もち米の場合235キロカロリーです。 約1.4倍も、もち米の方がカロリーが高くなります。
もち米 何が違う？
うるち米のデンプン比率はアミロペクチン：アミロース＝8：2なのに対して、もち米はそのほとんどがアミロペクチンで構成されています。 アミロペクチンが多いほどもちもちとした食感となり、餅のような粘りが出るのが特徴です。 そのため、もち米はうるち米よりも粘り気があり、うるち米のほうがふっくらと炊き上がります。
