素早く冷凍することで、ごはんの中の水分を蒸発させずに凍らせることができます。 ごはんは水分が抜けていくほど味が損なわれてしまうので、炊きたての美味しさを閉じ込めるためにはこの素早い冷凍がカギなのです。
ご飯 冷凍 なぜ？
ところが、冷凍庫はだいたい−18℃なので、冷凍庫で保存すると乾燥や粘度が落ちるのを防ぎ、温め直したときも、炊き立てご飯のような、ふっくらとした美味しいごはんをいただくことができるため、炊きたてごはんの保存は冷凍がおすすめなんです。
米を冷凍しても大丈夫ですか？
炊く前のお米は冷蔵庫や野菜室に、炊いた後のお米は冷凍室に、と使い分けるのがポイント。 さらに、冷凍するときには上部をふんわりと包んで冷凍しましょう。 それを電子レンジで温めると、冷凍ご飯も3週間程度であれば美味しく食べられます。 また、冷凍ご飯を解凍するとき、自然解凍はNGです。
ご飯は冷凍と冷蔵どっちがいい？
炊いたごはんは常温では数時間程度の保存が限度で、5〜6時間以内に食べるなら保温、日をまたぐなら冷凍がおすすめです。 冷蔵はデンプンをベータに戻してしまい、消化吸収にも悪いのでできるだけ避けましょう。 冷凍するときは、炊きたてごはんを急速冷凍することに注意が必要です。
冷凍したご飯はいつまでもつの？
冷凍ご飯の賞味期限は、1か月以内です。 また、冷凍してから1週間を過ぎると少しずつ味が落ちていくということもあるため、冷凍庫に入れたままにはしないように注意しましょう。
