タピオカでんぷんとは、トウダイグサ科のキャッサバの根茎(こんけい)から作られるでんぷんだよ。 長さ約30cm程に切った茎を畑に突き刺すだけで繁殖(はんしょく)し、約1年 .
片栗粉は何でできているか？
かたくり粉はカタクリの鱗茎（りんけい）からとれるでん粉のため「かたくり粉」とよばれます。 現在はカタクリの自生数（じせいすう）が激減（げきげん）したため、今ではかたくり粉の名前で販売（はんばい）されているのは、ジャガイモのでん粉です。 ジャガイモのでん粉は1882（明治15）年から生産販売がはじまりました。
でん粉 何に使う？
最も利用が多いのは、異性化糖、水あめ、ぶどう糖といった糖化製品の製造です。 これらの製品は、清涼飲料水、調味料、パン、キャンディ、菓子類、酒類などに使用されます。
でんぷん 何物？
でんぷんとは、植物が空気中の二酸化炭素と水から太陽の光のエネルギーをかりて作り出す(これを光合成(こうごうせい)といいます)物質のこと。 炭素(たんそ)と水素(すいそ)と酸素(さんそ)からできているよ。 実は、砂糖も同じものからできていて、ブドウ糖という砂糖の仲間がたくさん集まってできたものをでんぷんというんだよ。
デンプン食べるとどうなる？
例えば、でんぷんを食べると、それは体内でブドウ糖に分解され、血液中へ吸収、血糖値が上がる。 すると、すい臓からインスリンが分泌され、インスリンは血液中のブドウ糖を筋肉などの組織や臓器の細胞内へ取り込ませる。 また、インスリンは脂肪の分解を阻害したり、脂肪の蓄積を促進する働きがあるため、｢肥満ホルモン｣とも呼ばれている。
