マヨネーズ等に使っている植物油は主に菜種油、大豆油です。 キユーピーでは製油会社から油を購入していますが、特に分別流通した原料から搾油したものと指定はしていません。
マヨネーズ 何が入ってる？
キユーピー マヨネーズの主原料は卵黄、植物油、酢の3つ。
マヨネーズの油の量は？
ずばりマヨネーズとは、油と酢を卵黄で乳化させたソースです。 これをイメージしておくと、混ぜる際のイメージがつかみやすいものです。 マヨネーズの基本となる分量の割合は、卵黄１個分、酢を大さじ１、そして油を200cc（1カップ）、塩とからしは小さじ１です。
マヨネーズはどうやってできる？
卵の黄身には、水になじみやすい部分と油になじみやすい部分を持つ「レシチン」という物質が含まれています。 レシチンの働きによって、水と油は均一に混ざり合い、なめらかな状態になります。 この状態を「乳化」といいます。 水の代わりに酢を使い、酢と植物油を黄身で乳化させるとマヨネーズになります。
マヨネーズの役割は？
マヨネーズは、料理を美味しく仕上げる万能な調味料！ そのまま食材にかけるだけでなく、調味料と合わせて漬け込む、煮る、炒める、焼く等、使い方の工夫で料理にコクやうま味をプラスしたり、 素材をジューシーに仕上げたりできます。
