ChEBI
天然に存在する単糖類は炭素C原子を6コもつものが多く、ヘキソース（六炭糖）と呼ばれる。 ヘキソース（六炭糖）にはグルコース（ブドウ糖）、ガラクトース、フルクトース（果糖）などがあり、全て分子式CHOで表される。 また、C原子が5コのものも存在しており、それはペントース（五炭糖）と呼ばれる。
麦芽糖(マルトース)とは、単糖類であるブドウ糖(グルコース)が2つ結合してできた二糖類。 水飴の主成分として知られており、甘酒などにも含まれています。 また、麦芽糖という名前の由来は、その名のとおり麦芽(発芽した大麦)をでんぷんに作用させて得られることからきています。
今回説明する「ショ糖・麦芽糖・乳糖」は糖が２個くっついた二糖類と呼ばれるものです。 これらの糖は、よく別名でも呼ばれます。 ショ糖の別名はスクロース、麦芽糖の別名はマルトース、そして乳糖の別名はラクトースです。
C12H22O11Мальтоза / 化学式
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