１ｋｇは、お刺身・まぐろ丼なら約１０人前です。
まずは、マグロの種類別にみていきましょう。 2021年9月豊洲市場でのクロマグロの平均卸価格は1キロあたり2,815円でした。 回遊魚の為クロマグロの卸価格は2,500円～4,500円と大きく変動します。
国産に迫る輸入マグロも登場 市場では、体長よりも重量が目安になる。 重いほど脂の乗ったトロが多く、価値が高い。 ベテラン卸は「100キロ以上で250キロまでが上物かな」とみる。 おおむね100キロを超えるものが「大型」として扱われ、30キロ未満は「小型」だ。
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