マゴチとは、スズキ目カサゴ亜目コチ科コチ属に分類される魚です。 その生息地域は、日本海側では山形県以南に、太平洋側では宮城県以南に分布し、普段は岸から水深30m程度までの砂地に生息しています。 5 февр. 2022 г.
マゴチ 何類？
マゴチ（真鯒、Platycephalus sp.） は、カサゴ目コチ科に属する魚類。 日本近海に分布するコチの中では大型の種類で、美味な食用魚でもある。
マゴチ どんな味？
マゴチの食味 マゴチは白身魚で、味の旬は夏。 刺身は淡白でほんのり甘く、歯応えのあるシコシコとした食感をしています。 薄造りの刺身はフグにも匹敵すると言われ、テッサ（フグ）並み＝「テッサナミ」と呼ばれる事もあります。
マゴチ 何日寝かせる？
少しのコツで上手な血抜きと熟成はだれでもできます。 日にちを分けて食べれるというメリットがあります。 また、寝かせるといっても僕の場合は大体３日から４日です。 血抜き＆熟成マイスターになってくると数週間熟成させる方も見えるとか。
壊疽 って何の魚？
エソは、まるで蛇のようなニョロニョロした見た目と鋭く多い歯が特徴的な魚です。 その爬虫類のような見た目から、英名では"Lizardfish"（トカゲ魚）や"Snakefish"（ヘビ魚）と呼ばれています。 成魚のサイズは10cmのものから70cmのものまでさまざまです。
