マーガリンの原料は植物油です。 植物油は常温では液体ですので、水素添加という化学処理を施して固体に加工しています。 その過程の中でトランス脂肪酸という人工化合物が生成されるのです。 このトランス脂肪酸を摂りすぎると、高血圧や動脈硬化などの心疾患につながることがわかっています。 14 окт. 2020 г.
マーガリンはなぜ体に悪いのか？
マーガリンにはリノール酸と呼ばれる脂肪酸が豊富に含まれています。 リノール酸はω6系（ｎ-6系）の脂肪酸の一種で摂り過ぎると動脈硬化を促進し、アレルギーの原因にもなります。 マーガリンに含まれているトランス脂肪酸は取りすぎると危険です。 ある人は「狂った油」、「プラスチック食品」とも呼んでいます。
マーガリンかバターどっちが体に悪いですか？
そして、肝心のバターとマーガリンの比較をします。 例えばパンを食べる時同じ量のバターとマーガリンを塗ると明らかにバターの方がコレステロール値を悪化させてしまいます。 それによる心血管イベントが増えることが問題です。 ちなみに、食パンや菓子パン、ケーキなどには大量のバターが使われています。
マーガリンを食べ続けるとどうなる？
トランス脂肪酸を摂りすぎると、善玉コレステロールが減り、悪玉コレステロールが増えます。 その結果、動脈硬化や心臓疾患、高血圧などの影響を体に及ぼすのです。
トランス脂肪酸は体に悪いのはどうしてか？
トランス脂肪酸は善玉（HDL）コレステロールを減らし、悪玉（LDL）コレステロールを増やすため、それ以外の脂肪酸とのバランスを欠いて多く摂取した場合は、心臓疾患などのリスクが高まると言われています。 これが「トランス脂肪酸が体に悪い」と言われる理由です。
