卵が美味しいのは「旨味」が多く含まれているから ズバリ、卵の美味しさの秘密は「旨味」にあります。 食べ物の味は甘味・旨味・苦味・酸味・塩味という5つの基本味で構成されています。 15 июн. 2018 г.
ゆで卵 なぜうまい？
これは一体どういうことなのでしょうか？ 卵の殻には、とても小さい（肉眼では見えない）穴が、たくさんあいているのです！！ この穴は気孔と呼ばれており、卵黄の胚（ヒヨコになる部分）はこの穴を通して呼吸します。 この穴があるからこそ、ゆで卵を殻付きのまま塩水に浸けておくと、穴から塩水が卵に浸透して、卵に味が付くのです！
なぜ卵が好き？
次に、卵を好きな理由を尋ねた質問には、「おいしいから」という回答が全体の71.6％を占める結果に。 続いて、「さまざまな料理に使えて便利」「調理が簡単」「栄養価が高いから」などが並びました。 ここで注目したいのが、「栄養価が高いから」を選んだ世代および性別です。 50～60代女性が圧倒的で、50％以上の人が選びました。
卵料理 何が好き？
好きな卵料理、1位は3年連続不動の「目玉焼き」■第5位：卵かけごはん（60.0％）■第4位：オムライス（64.4％）■第3位：炒飯（64.8％）■第2位：ゆで卵（66.5％）■第1位：目玉焼き（69.7％）
