里芋の緑色は毒素はないのでそのままで大丈夫ですよ。 ジャガイモの場合は芽と同様に皮が緑色になっているとソラニンが発生していますね。 意外と知らない人がいて、 .
里芋の緑色は何？
赤色のほかにも、さといもが緑に変色している場合があります。 じゃがいもの緑色の部分は食べてはいけませんが、さといもは問題ありません。 緑色は日光にあたったことが原因と考えられ、茎の部分と同じ成分といわれています（※2）。 また、調理している途中でさといもが黒っぽく変色した場合でも食べて大丈夫です。
里芋 掘ったらどうする？
農家では収穫した里芋は長期の保存用には畑に穴を掘って埋めて（いけて）寒さと乾燥から守ってやりながら保存します。 土の中でしたら凍らないですし、適度な湿り気もありますからね。 すぐに食べる分は土をつけたまま、納屋や軒下などで霜が当たらないように保存しておきます。
里芋いつ掘るの？
里芋の収穫時期は、晩秋～霜が降りる前までの間です。 関東や東海など中間地であれは10月中旬～11月下旬頃、暖地は9月下旬～11月下旬頃、そして寒地は11月上旬～12月上旬頃です。 収穫時期は植え付けた時期によって変わってきますが、約150～180日後に収穫できます。
里芋の追肥はいつ頃？
追肥・土寄せ 5月下旬から6月中旬を目途に1回目の追肥、7月中旬頃に2回目の追肥を、それぞれ1株当たり化成肥料1握り程度施用します。 追肥のたびに土寄せを実施し、株元に土を寄せることにより子イモや孫イモの肥大を促します。
里芋の皮は毒ですか？
しかし、里芋の皮が緑色になっていたとしても、じゃがいもと違って毒性はなく、安全に食べられます。
里芋の芽が出てしまったものは食べれますか？
栄養価が少ない里芋 と捉えれば間違いないでしょう。 固くて美味しくないのです。 その部分を取り除いて食べることをおすすめします。 稀に変色してしまう ことがあります。 煮込んだ時に紫色や灰色になってしまいます。 念入りにアク抜きをしてあげるのが良いでしょう。 下ごしらえを一工夫することが大切なのです。 里芋の芽が出てしまったものは食べれるの？ 毒はない？ 問題なく食べることができます。 食用として利用されているのです。 毒性はみられないといいます。 赤がら品種を選択すると良いでしょう。 入手できた際にはぜひ使用してみてください。 アクが里芋本体よりも多く含まれています。 口の中でイガイガしてしまうことがあるのです。 正しい下処理を心がけましょう。
里芋は体にいいですか？
里芋にはじゃがいものような天然毒素は一切含まれていません。 集中的に体外へと吸い出してくれるのです。 主に湿布として患部に貼る形で使用されています。 粘膜を修復することで胃腸の調子を整える効果 もあるというのです。
