武士は同じお米でも玄米を好んで食べていて、「強飯」（こわめし、こわいい）と呼ばれた、炊くのではなく蒸した玄米を主食としていました。 1日2回、1日あたり5合の米が基本でしたが、戦いや旅行など体力が必要なときは1日3回に増やしていました。 この習慣がだんだん日常化していき、現在の1日3食につながったとされています。
鎌倉時代一日何食？
日本では古代には朝夕の2食であり、鎌倉時代の初めごろ、朝廷、貴族の間で3食となり、江戸時代に3食が一般化した。 その移行の途中では朝夕の間に間食をとることが行われ、中食（ちゅうじき）、点心（てんしん）、勤随（ごんずい）、非食（ひじき）などと階層によって異なってよばれた。 中国の農家では2食が普通とされる。
鎌倉時代の武士の食事は？
これが鎌倉時代の武士の食事です． 茶色いご飯は「玄米」でそこから時計回りに「干し魚」「昆布と煮ごぼう」「大根汁」，真ん中が「梅干し」です． 梅干しをご飯にのせて食べるのは，この時代の武士が考えだしたことだそうです．
武家の食事は？
一般的な武士の食事は簡素なものでした。 日ごろは、ご飯に味噌汁、漬物など「一汁一菜」が基本です。 ただし、行事や祝い事があると、魚、野菜の煮物、豆腐、卵などがつきました。 また、武家には食膳のタブーがあり、「コノシロ」「フグ」「マグロ」といった魚は食べませんでした。
平安時代の食べ物は？
貴族とは違ってとても質素で、基本的には、米粥と汁物、干物や野菜の和え物などが並ぶ「一汁三菜」であったとされています。 副食としては、ウリやネギ、ごぼう、フキ、ナス、せりなど、野菜や穀物が多く、粕漬、酢漬けにして食べていました。
