里芋の種類別の食べ方のおすすめやレシピも紹介しているので、参考にしてみてください . 里芋と山芋・長芋は見た目も異なり、里芋が丸みを帯びた形をしているのに .
里芋の種類は何ですか？
「里芋」の種類 里芋はアジア圏を中心に世界中で食べられています。 さまざまな品種があり、種類によって見た目も味もまったく異なります。 ここでは、なかでも押さえておきたい品種をご紹介します。 私たちが普段スーパーでよく見かける里芋は、多くが 「土垂（どだれ）」 と 「石川早生（いしかわわせ）」 という品種です。 「土垂」は関東地方でよく食べられており、「石川早生」は関西地方や九州でよく食べられています。 どちらも、土の中で親いもにいくつかの子いもや孫いもが育ちます。 石川早生は土垂よりも少し小さくて丸い形が特長。 どちらも粘りがあり、どんな料理ともよく合います。 反った形や縞模様がエビ（海老）のように見えることから、その名がついた 「エビ芋」 。
里芋から芽が出たらどうすればいいの？
里芋から芽が出たらどうすればいいの？ 里芋から芽が出たら、芽のみを取ることをおすすめします。 芽を食べるときは必ずあく抜きが必要ということと、そのまま芽を取らずつけておくと里芋自体の味が落ちてしまうことが理由です。 どの里芋の芽が食べられる？ 里芋の芽には、基本的に赤色のものと緑色のものがあります。 食べても大丈夫な芽を知っておきましょう。 赤色の芽は、旬の時期になると市場でも出回ります。
里芋の芽は葉柄と呼ばれていますか？
里芋の芽の正体は、葉柄です。 里芋は根を食べているように思われていますが、実は根ではなく茎です。 茎の地下部である塊茎（かいけい）と呼ばれているところを食べています。 芽と思われがちな部分は、茎から出ているため葉柄です。 葉柄とは？ 葉柄は茎と葉をつないでいる接続部分のことです。 葉の先に細くなった茎のようなものが茎から出ますが、茎や葉の一部ではなく葉柄と呼ばれます。 葉柄は植物によって長さはさまざまで、葉柄がまったくない植物もあります。 本当に里芋の芽には毒性ない？ 「ジャガイモの芽に毒性がある」と聞いたことありませんか？ ジャガイモの芽には、ソラニンやチャコニンという天然の毒性が含まれています。 そのため、多くの人は「ジャガイモの芽は食るのはNG、必ず取る」といわれてきたでしょう。
長芋は山芋の一種なのですか？
大和芋は山芋の一種なのです。 ちなみに長芋は中国原産で、ヤマノイモ科ヤマノイモ属ナガイモに分類されています。 大和芋には長い棒状の形をしているものと、イチョウイモと呼ばれるイチョウのような扇型をしたものがあります。
