生のまま皮を剥いて茹でて酢の物や煮物にしたり、乾燥させたもの（芋がら）を水で戻して煮物や炒め物などで美味しく食べられます。 ただし、里芋の茎はどれも食べられるというわけではなく、緑色の茎は「青がら」と呼び、アク（えぐみ）が強くて食用に向きません。 . 里芋の茎のアク（えぐみ）はシュウ酸カルシウムによるものです。
里芋の茎は食べられますか？
里芋の種類は、芋部分を食べる子芋用と親芋用、茎部分を食べる葉柄用、芋と茎の両方を食べる兼用がある。 一般に売られている里芋は子芋用の品種なので茎は食べないが、八つ頭や海老芋と呼ばれる兼用品種は芋のほかに茎も利用されている。 ... いもがらは煮物にしたり味噌汁の具に使われる。
里芋の葉っぱはどんなの？
葉は大きく、盾状で、長い葉柄をもちます。 葉柄は芋茎（ズイキ）と呼ばれます。 塊茎は楕円形～倒卵形で、独特のぬめりがあり、でんぷん質で食物繊維に富んでいます。 花は日本では暖地でまれに咲く程度ですが、棒状の肉穂花序を、基部が緑色で上部が淡い黄色の仏炎苞がつつむ、サトイモ科特有の花序をつけます。
はすいも どんな味？
はすいもそのものの味は淡泊であっさりとしていますが、味がよく染み込むので、酢の物や煮物、炒め物などさまざまな調理に使われます。 おもに高知県や徳島県などで栽培されていて、高知県では「リュウキュウ」とも呼ばれます。
ずいきは何の茎？
「ずいき」とは八ツ頭や赤芽芋など里芋、葉柄専用に作られたハス芋の「葉と茎の間の部分（葉柄）」のことをいいます。 八ツ頭の茎は「赤ずいき」、八ツ頭を軟白栽培したものは「白ずいき」、ハス芋の茎は「青ずいき」と呼ばれていて、一般的に広く栽培されているのが「赤ずいき」です。
茎が食べられる里芋は食べられるのですか？
茎が食べられる里芋はどういう食べ方をするの？ 里芋の芽はじゃがいもの芽のように毒があるの？ 里芋の茎は食べられるというのは半分本当で半分嘘な理由とは？ 里芋の茎は食べられるのは本当のようです。 ただ、どれもこれもという訳ではなく、食べられる品種は限られています。 私達がよく食べる里芋はあまり茎を食べるのには適していない品種のようです。
里芋の葉とは違い、根っこが生えても食べられるのですか？
里芋の葉とは違い、里芋の茎は意外と食べたことがある人は多いのではないでしょうか？ と言います。 芋柄と生きてピンときた人もいるかと思いますが、里芋の茎は良く煮ものにして食べられています。 スーパーなどでも、総菜売り場にいもがらの煮物が売られているのを見たことがある人も多いのではないでしょうか？ 里芋の茎、つまりいもがらは、歯ごたえがコリコリとして意外とおいしいものですよ！ 乾燥したものが売られていることもあるので、食べたことがない人はぜひチャレンジしてみてください。 里芋は根っこが生えても食べられるの？ 里芋を購入してそのままにしておくと、いつの間にか根っこが生えてきてしまう事ってありませんか？
里芋は茎や葉を取り除くことはできますか？
ただ、食べるのには特に問題はないので、芽を取り除けば普通に食べられますよ。 里芋は、メインで食べるのは芋の部分ですが、アクが強くない種類であれば茎や葉の部分も食べることはできます。 茎の部分はよく「いもがら」などと言い煮物などにされることがありますが、葉の部分はあまり食べるという話は聞いたことがありません。 そして、里芋というと芋類という事で長期保存しておくと根っこが生えて来たり芽が出てきてしまったりします。 ただ、里芋はじゃがいもとは違い、芽の部分に毒があるわけではないので、味は落ちるかもしれませんが根や芽をきちんと取り除けば食べることは可能です。
里芋のずいきはいくら食べられるのですか？
里芋のずいきは一般的ではありませんが、アクさえしっかりとれば里芋も茎もすべて食べられるのです。 油揚げと煮ものにして、お味噌汁の具として美味しくいただけます。 昔は赤ずいきだけでなく、里芋の茎も干して 保存食 として食べていました。
