里芋は親芋も食べられる！ そのたわわに実る姿は、子孫繁栄の象徴とされ、昔から縁起物として扱われてきました。 里芋の親芋はあまり出回る機会がありませんが、子芋や孫芋と同じようにおいしく食べられます。 今回ご紹介した保存方法や、おすすめレシピもぜひ参考にして、里芋をさまざまな調理法で取り入れてみてはいかがでしょうか。 13 окт. 2020 г.
里芋 親芋はどうする？
親芋は、来年の種芋として使える。 種芋から芽が出て親芋を作り、U ターンして地上に出てくるので、自然にそうなって来るんです。 下旬に芽を下にして植えます。 場所があるなら土に埋めた方が確実です。
里芋の赤い点々は何？
さといもは断面が筋、斑点、繊維状に赤くなることがありますが、食べても大丈夫です。 赤い部分の正体は、ポリフェノールの一種であるアントシアニンが酸化し変色したものと考えられています。 ポリフェノールの一種なので、食べても身体に害はありません（※1）。 赤色のほかにも、さといもが緑に変色している場合があります。
八頭 の茎は食べられますか？
里芋の種類は、芋部分を食べる子芋用と親芋用、茎部分を食べる葉柄用、芋と茎の両方を食べる兼用がある。 一般に売られている里芋は子芋用の品種なので茎は食べないが、八つ頭や海老芋と呼ばれる兼用品種は芋のほかに茎も利用されている。
里芋の茎は食べられますか？
「里芋の茎は美味しく食べられる。」 と聞いたことがありますか？ 生のまま皮を剥いて茹でて酢の物や煮物にしたり、乾燥させたもの（芋がら）を水で戻して煮物や炒め物などで美味しく食べられます。 ただし、里芋の茎はどれも食べられるというわけではなく、緑色の茎は「青がら」と呼び、アク（えぐみ）が強くて食用に向きません。
