葉や球茎と同じように、茎にはシュウ酸カルシウムと呼ばれる刺激物が含まれており、口や喉にかゆみや腫れを . 茎を調理すると、物質を取り除くことができます。
里芋の茎や葉は食べられるのですか？
里芋の茎や葉は食べられる？ 里芋の葉や茎を食べるというイメージはあまり一般的ではないかもしれません。 里芋にも種類が多くあり芋として食べるものが大半ですが、茎を食べることがメインの品種もあります。 茎を食べることを目的とした品種もあります。 里芋の茎のことを「ずいき」と呼び、里芋にもたくさん種類があります。 大きく分けると、芋の部分を食べる品種・茎の部分を食べる品種・両方食べる品種の３つに分けられます。 これらが一般的な里芋として栽培され食べられています。
里芋の葉っぱは食べることが出来ないのでしょうか？
里芋の葉っぱは食べることが出来ないのでしょうか？ 里芋の葉っぱというのは、里芋本体よりもアクが強いので、たとえ湯がいたとしても食べられるものではありません。 ただ、種類によってはアクの強くないものがあります。
里芋は根を食べていますか？
里芋は根を食べているように思われていますが、実は根ではなく茎です。 茎の地下部である塊茎（かいけい）と呼ばれているところを食べています。 芽と思われがちな部分は、茎から出ているため葉柄です。
里芋は根っこを取って食べることができますか？
よくじゃがいもの芽は毒があると聞きますが、里芋の場合は根っこが生えてきても食べることが出来るのでしょうか？ 生えてきた根っこを取れば食べれる！ 里芋は、根っこが生えても特に毒があるというわけではないので食べることができます。 もちろん食べるときにはきちんと根っこを取って食べる必要があります。
