さといもは北海道を除く全国で生産されています。 主な産地は、南九州の鹿児島県や宮崎県、関東の千葉県や埼玉県です。 初夏にはトンネル栽培で作られた南九州の早堀りさといもが出荷され、秋まで全国各地で収穫されます。
原産地は東南アジアであり、人の手にかからず、 水湿地にて、もとから繁殖していた品種が存在し、 ある変化した品種が中国南部で栽培化され、作物化されたものが、 南太平洋、インド、東南アジア、中国、日本等に伝わってきたと言われています。
茎の地下部分（塊茎）である芋と、葉柄を食用にし、葉柄は芋茎（ズイキ）と呼ばれる。
さといもは北海道を除く全国で生産されています。 初夏にはトンネル栽培で作られた南九州の早掘りさといもが出荷され、その後秋から初冬にかけて、東日本では千葉県、埼玉県、西日本では宮崎県、愛媛県などが主産地となります。
サトイモ科Таро / 科
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