ではなぜ、大衆そば屋でコロッケそばが人気になったのか。 ある店主がいうには、立ち食いそば屋ではラードではなく植物油で揚げるから、胃もたれしないで、さっぱりと食べられるからだという。 確かにラードで揚げる精肉店のコロッケは味も油もやや重い印象がある。 20 авг. 2019 г.
立ち食いそばの始まりは江戸時代！ 大火災によって江戸が崩壊しかけたのに伴い、復興のために多くの労働者が江戸に集まりました。 その際労働者たちの外食の需要がぐっと高まり、すぐに食べられて手軽なそばが重宝されたようです。
ちなみに、コロッケそばの起源は小田急沿線で展開している箱根そばが昭和50年代頃にメニュー化したと言われていて、東京を中心とする関東圏にしか定着していないメニュー。 しかしルーツは銀座のそば屋「よし田」であるとか、実は大阪が発祥であるとかいまいち定かではない。
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