14 мая 2018 г. · この前「そばが好き」と言ったら、祖母に超大量のそばを持たせてもらった菜乃です。 そばやうどんって美味しいですが、スーパーなどで買う時は乾麺がいい .
生そば 乾麺 どっち？
一般的に、乾麺は、「シコシコとした歯ごたえ」、生麺は、「プリプリとしたみずみずしさ」が特徴になっていますから、まずは、食感の好みで選択するのが良いでしょう。 自宅で温かいそばを作る場合、生麺の方が柔らかい食感になりがちなので、乾麺のほうが扱いやすいことも。
冷凍そば 何割？
冷凍蕎麦は生麺を茹でて冷凍しているので「生麺」に分類されます。 それなので、「そば」と表示して販売されている冷凍蕎麦はそば粉の割合が30%以上あります。
ゆでうどん 冷凍うどん どっち？
冷蔵と冷凍では食感にも差があるので、「つるっとした食感が好き」「コシがあるほうがいい」という人には冷凍のほうがおすすめです。 また、冷蔵うどんはお湯で茹でたり、炒めたり、鍋類を使わなければいけません。
なぜ冷凍うどんはおいしいのか？
うどんが一番おいしいのはゆでたての状態。 このときの水分量は外側が80％程度、中心付近が50％程度になっている。 外はもちもちで中は歯ごたえがある、この最適なバランスを“急速冷凍”によって閉じ込めているのが冷凍うどんなのである。
