こうじ〔かうぢ〕【×麹／×糀】 《「醸立(かむたち)」の略「かむち」の音変化》米・麦・大豆などを蒸し、室の中にねかせてコウジカビを繁殖させたもの。 酒・醤油・みりんなどの醸造に用いる。 [補説] 「糀」は国字。
「糀」と「麹」、どちらも「こうじ」と読みます。 こうじ屋の店名も「糀屋」「麹屋」と２種類あります。 それでは一体なにが違うのでしょう。 ［成り立ち］米に花が咲いたように生えるかびの意を表わす。
音読みソウ訓読みちまき意味ちまき。もち米を笹の葉で包んで蒸した食品。
姓読み方椛かば椛もみじ
米へんに白＝「粕」が正解でした。 では米へんに康と書く漢字は？ 米へんに康＝「糠」、読み方は「ぬか」です。
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