「コロッケ」は、「クロケット」というフランスの料理が由来とされています。 ホワイトソースがベースだったクロケットの中身を、日本人の好みに合うじゃがいもに作り変えたのがそのルーツだそうです。 しかし、日本でもクロケットは「クリームコロッケ」として、じゃがいもコロッケとはまた違うベクトルで独自の進化を遂げてきました。 15 мар. 2017 г.
クロケット どこの国？
クロケットはフランスで誕生したといわれる揚げ物料理のことです。 野菜やお肉、魚といった具材を細かく刻み、ベシャメルソースと混ぜたら円盤状や俵型などに形成し衣を付けて揚げます。
コロッケは何料理か？
西洋風揚げ物料理の一種。 フランス語のクロケット croquetteの転訛した呼称で，コルク栓状のその形からの名称。 肉，魚介類を下調理し，それをソースで，あるいはゆでたじゃがいもや飯などと混ぜ合せてまとめ，小麦粉，卵，パン粉をまぶし，好みの形 (木の葉形，俵形など) に整え，きれいな焦げ色がつくまで揚げる。
コロッケ いつ伝わった？
1872年以前地球上にコロッケという食べ物が誕生。1887年富裕層向けにレシピ公開1895年クロケット＝クリームコロッケ、コロッケ＝ポテトコロッケの別メニューとして大衆向けにレシピが公開される。
コロッケ 何時代？
江戸時代末期の1863年に、長崎・出島のオランダ商館やオランダ軍艦の厨房で働き西洋料理を体得した草野丈吉さんが開いた「良林亭（りょうりんてい）」です。 開業当初は、6人以上はお断りという小さなお店でしたが、のちに「自遊亭」、さらに「自由亭」と改名して店を大きくしていきます。
