コーヒーや茶・紅茶、酒やたばこなどは一般に「嗜好品」と呼ばれます。 一言でいえば「栄養摂取を目的とせず、香味や刺激を得るための飲食物」（『広辞苑』）のことです。
コーヒー なぜか飲みたくなる？
中でも疲れている時、リフレッシュしたい時に飲みたくなることが多くありませんか？ 鉄分が不足した私たちの身体は疲れやすくなっています。 その疲れをカフェインが一時的に助けて（抑えて）くれる働きがあるために身体がコーヒーやエナジードリンクを欲してしまうのです。 カフェインの代表的な作用は「興奮」「鎮静」「解熱」「利尿」。
嗜好品のメリットは？
栄養をとるためでもないのになぜ嗜好品が欠かせないのか、それは心理的なプラスの効果があるからです。 嗜好品にはリラックスできる、ポジティブになれる、コミュニケーションが取りやすくなるなどの効果が認められています。 嗜好品の与える心理的効果の研究結果が掲載されています。
なぜコーヒーを美味しく感じるのか？
コーヒー豆から成分をより多く抽出するためには、粉を細かくして接触面積を増やし、抽出時間を長くする工夫が必要です。 また、コーヒー豆の種類にかかわらず、抽出温度は、85～93℃と高めの方がコーヒーの成分が溶けやすくなり、香りが強く、コクもしっかり出ます。 また、コーヒーを抽出する方法もいろいろあります。
コーヒーの精神作用は？
コーヒーにはドーパミンの分泌を促す効果がある うつ状態においては、ドーパミン機能が低下していることが多いのですが、コーヒーにはドーパミンの分泌を促す効果があります。 もっというと、コーヒーに含まれる「カフェイン」がその作用をします。 「やる気」や「モチベーション」などに影響を与える神経伝達物質と言いました。
