キャベツは、アブラナ科の代表的な結球野菜。 原産地は地中海沿岸地方で、日本へは明治初年（1868年）に導入され、以降、各地で品種改良されました。 その結果現在では、周年栽培が可能になっています。 キャベツは、基本的には20℃前後の冷涼な気候を好むため、平地では春と秋に旺盛に生育します。
キャベツ どれくらいで育つ？
品種や地域にもよりますが、キャベツを種まきから育てて収穫までにかかる栽培期間は、110 日～140 日くらいです。 ここでは、春まき、夏まき、秋まきに分けて、それぞれの栽培時期について中間地を例に紹介します。
キャベツ 何ヶ月で育つ？
夏まきでは植えつけ適期の本葉4〜5枚の大きさに育つまで、約1ヶ月かかります。 畑に植えて丸いキャベツに育つまで早い品種でも約60日かかります。 植えつけが遅れて大きく育つ前に寒くなると、球に丸まることが出来ません。 しかし早まきすると、タネまき時の気温がまだ高いので発芽がうまくいきません。
キャベツ 何からできている？
キャベツは元々1枚葉の野草 野生種は「ケール」と呼ばれ、今のキャベツのように球状ではなく、1枚の葉状である。 原産地は石灰（カルシウム）の多い地帯で、酸性の土壌は好まない。 栽培の歴史も古く、紀元前まで遡る。 野生下でも逞しく育つキャベツは人の手が加わることで進化し、原産地から世界中に伝播して行った。
キャベツの肥料は何がいい？
キャベツを畑などの露地栽培で育てるときは、1㎡あたり100〜200gの苦土石灰を混ぜて1週間寝かせます。 その後、1㎡あたり堆肥を2kg、緩効性化成肥料を100gほど施し混ぜ、さらに1週間ほど土を寝かせてから植え付けに備えてください。
