きのこ類は菌類に属します。 農林水産省の野菜の定義では,きのこ類は野菜ではなく「特用林産物」に分類されています。
「マッシュルーム」はハラタケ属に属し、和名はつくりたけで、腐生菌である。
きのこは、菌類の一種の「カビ」の仲間です。 カビは、菌糸と呼ばれる糸状の細胞の 形で生活しますが、 この菌糸が成熟すると胞子 (植物では種にあたる) をつくって繁殖 します。 その胞子をつくる子実体が目に見える大きさのものを｢きのこ」といいます。
・きのこ類及びいも類は、生鮮野菜に分類されている。
界:菌界 Fungi綱:真正担子菌綱 Agaricomycetes目:ハラタケ目 Agaricales科:モエギタケ科 Strophariaceae属:スギタケ属 Pholiota
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