多くのキノコは、傘と軸からなります。 軸の一番先端が「石づき」です。 生えていた時に、木や地面とくっついていた部分なので硬く、土やおがくずでジャリジャリした食感のため、あまり食べることはありませんが、食べることはできるのです。 9 окт. 2015 г.
きのこ 石づき どこまで？
軸の根元に線のような部分があれば、石づき。 触ってかたければ切り落とす。 石づきがなければそのまま使ってOK。
しめじ どこまで使える？
最初に結論からお伝えしましょう。 ぶなしめじは根元の菌床部（きんしょうぶ）さえ切り落とせば、後は全部食べられます！ 一番根元の色が違うところだけ切り落としてご利用ください。
舞茸はどこまで食べられるのか？
きのこは、どの部分まで食べられますか？ 〈まいたけ〉茶色のカサはもちろん、白い茎の部分も全てお召し上がりいただけます。 〈えりんぎ〉オガが付着している場合は、取り除いてからご利用ください。
エリンギはどこまで食べられるか？
エリンギやマイタケには石づきはありません。 なのでパッケージから出したら、そのまま全部使って下さいね。 よく、「エリンギは下の部分が硬いから」と思って、数cm切り落とす方もいらっしゃいますが、その必要はないんですよ。
