ポン酢を活用する『かつおのたたきのたれ』の作り方 市販のポン酢をかつおのたたきにかけると、少し薄くてバランスが悪くなることが多いです。 そこでポン酢と醤油を2:1で組み合わせ、Aの調味料の【ポン酢醤油大さじ3、醤油大さじ1と1/2】を容器に入れ、かつお節小袋１つを加えてたれを作ります。
かつおのたたきは何をつけて食べますか？
その食べ方といえば、しょうがやにんにく、青じそなど薬味と一緒にいただく「かつおのたたき」がポピュラーです。 もちろん美味しくいただけますが、味が強いので、食べ進めるうちに飽きてしまいがち。 「しょうゆと薬味と思われていますが、魚のプロたちの間ではマヨネーズが鉄板！
かつおのたたき にんにく なぜ？
元々は、土佐の漁師たちは、カツオを生で食べていた。 しかし、山内一豊が土佐藩主となったときに、当時、とても多かった生食による食中毒をおそれて、生食を禁止した。 その結果、カツオのたたきとして、表面だけ焼いて食べるようになり、毒消し、すなわち殺菌のためににんにくや薬味を添えて食べるようになった。
鰹のたたきの本場の食べ方は？
一般的な食べ方といえば、皮目をパリッと焼いて分厚く切った鰹に、玉ねぎ、ミョウガ、大葉の薬味をたっぷりと乗せ、チリ酢（土佐酢）をかけてスライスニンニクとともに楽しむ味わい方です。
かつおのたたき なぜ炙る？
火力が強ければ加熱時間が短時間で済むため、外側だけをサッとあぶり、中はレアのままで味わいたいタタキに適している。 さらにワラのよい香りがカツオにもうつる。 だから木ではなくワラで焼くことにも意味があるのだ。 また、あぶることで余分な水分が抜け、味が濃厚になるため、食味もよくなる。
