カツオのたたきをしょうがにんにく醤油で しょうがとにんにくは、カツオのたたきととても相性がよく、しょうがとにんにくによって、カツオ特有の生臭みを消すことができる。
なぜカツオはたたきにするのか？
「かつおのたたき」は漁師が船上で食べていたまかないだったものが一般に伝わったとされている。 保存技術のない時代、船上で鮮度が落ちたカツオを食べるために、“たたき”という料理法が発展したともいわれている。 「かつおのたたき」にすることで、カツオ特有の生臭さも軽減される。
かつおのたたき にんにく なぜ？
元々は、土佐の漁師たちは、カツオを生で食べていた。 しかし、山内一豊が土佐藩主となったときに、当時、とても多かった生食による食中毒をおそれて、生食を禁止した。 その結果、カツオのたたきとして、表面だけ焼いて食べるようになり、毒消し、すなわち殺菌のためににんにくや薬味を添えて食べるようになった。
かつおのたたきは何をつけて食べる？
その食べ方といえば、しょうがやにんにく、青じそなど薬味と一緒にいただく「かつおのたたき」がポピュラーです。 もちろん美味しくいただけますが、味が強いので、食べ進めるうちに飽きてしまいがち。 「しょうゆと薬味と思われていますが、魚のプロたちの間ではマヨネーズが鉄板！
