カステラのザラメが付いているのはなぜ？ 昔は現代のように宅配機能が発達していなかったので長崎のカステラを遠くに運ぶには工夫が必要でした。 当時長崎には砂糖が豊富にあったため、カステラが腐らないように砂糖をまぶして運んでいたようです。 砂糖は糖度が高くて菌が繁殖できないので、もともとは防腐剤の役割だったのです。 22 окт. 2009 г.
カステラ しっとりなぜ？
「カステラのしっとり感」は主に「砂糖」「水飴」の保湿性によるものです。 それに対してスポンジ生地の場合焼き上がりをしっとりさせるためには「油脂」が大きな役割をになっています。 砂糖は上白糖のほか、ザラメ・和三盆糖などが使われることがあります。
長崎のカステラは何故有名なのか？
長崎に輸入された砂糖は京都・大阪・江戸へと運ばれ、全国的に広がっていったものの、当時、砂糖は大変貴重なものでした。 しかし長崎には砂糖が豊富にあり、そのおかげもあって砂糖を使用した甘い味わいのカステラが作られるようになったと言われています。
ザラメの融点は？
今回アルミ缶の大きさは 500 ml サイズ，羽の枚数は 6 枚として実験を行った結果について示 す．ここでザラメの融点は約 160∼180 度であるといわれている．
カステラ いつ生まれた？
カステラが長崎にポルトガル人によって伝えられたのは，16世紀後半の織田信長，豊臣秀吉の安土桃山時代の頃であった。 日本とポルトガルとの交流のはじまりは，種子島にポルトガル人が漂着し鉄砲が伝来した天文12年（1543年）で、約460年前に遡る（日本史料）。
