「カルビ」は肉の部位だと思われがちですが、実は韓国語で「アバラ（肋骨）」という意味。 アバラ周辺のバラ肉のことを指し、日本では主に牛バラ肉のことをカルビと呼びます。 8 мар. 2022 г.
カルビ どんな肉？
カルビ アバラ骨辺りの部位。 「カルビ」とは韓国語で「アバラ骨の間の肉」のこと。 サシが入りやすく味は濃厚。
ロースってどこの肉？
ロースとは肩から腰に掛けてのお肉の総称のこと 焼肉屋さんでよく聞くロースとは、肩肉から腰肉にかけてのお肉全体の事を言います。 ちなみにロースという言葉の語源は、焼くという意味のローストから派生しています。 つまり、加熱調理に適したお肉なんです。
なんでカルビ？
カルビは、韓国語でアバラを意味する言葉です。 日本で意味するところのカルビはこのカルビ肉、つまりはアバラ周辺のお肉、バラ肉のことを言います。 超ざっくり分かりやすく言えば、牛さんのお腹のお肉ということになります。
カルビとは どこの部分ですか？
「カルビ」とは「アバラ」を指す言葉で、韓国語の「カルビッピョ（アバラ骨）」という言葉が語源となっています。 カルビ肉は「バラ肉（アバラ周辺の肉）」のことで、韓国では特に骨付きのアバラ肉のことを指します。 日本でカルビといえば牛肉を指すことがほとんどですが、韓国では豚肉や鶏肉にもカルビという言葉が使われるようです。
