日本では花蕾は白いものが一般に出回っているが、紫色やオレンジ色などの変わった品種もある。 カリフラワーにはほのかな甘味と苦味があるが、品種による味わいの違いはほとんどない。 カリフラワー - 白いカリフラワーは、葉を花蕾に被せて日光に当てずに育てたもの。
カリフラワー 何色？
一般的なカリフラワーは白色ですが、じつはカリフラワーは日光を浴びると黄色っぽくなります。
紫カリフラワー なぜ紫？
紫カリフラワーが紫色になるのはアントシアニンの効果。 アントシアニンとはブルーベリーやブドウに多く含まれる成分で、抗酸化作用の働きで、活性酸素の発生などを抑制する効果があるといわれている。
カリフラワーとブロッコリー どっちがいい？
カリフラワーは「畑のビタミンC」と呼ばれるほど、ビタミンCを豊富に含んでいます。 ブロッコリーに含まれるビタミンCは茹でると失われてしまいますが、カリフラワーは茹でてもビタミンCが損なわれることはありません。 また、食物繊維も豊富です。 一方でブロッコリーは、総合的な栄養価が高い野菜です。
カリフラワー 何の仲間？
ブロッコリーもカリフラワーもケールから分化したものと考えられており、どちらも同じ「アブラナ科」に属する野菜です。
